餐饮服务人员

带有米芯的猪肉，（)出售。A.不得加工B.可以经高温后C.加工成熟食D.加工成肉肠制品

整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。

判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。

如何控制食品色泽在食品制作中的反应？

由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。

油脂能使西点产品保持柔软，加速淀粉老化，缩短点心的保存期。

烘烤清蛋糕制品之前，烤炉应预热，蛋糕放入烤炉时能（)相应的烘烤温度。

宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论。（)

下列哪一项属于西餐加工设备（)。

四季点心是以（)的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。

点心从业员要敬业乐业，（)并不是敬业乐业所要求的。

菠萝削皮后一般用（)浸泡，因其含有的一些成分会使人产生不适感。

使用植物油炸制食品时应直接炸制，避免反复高温加热而使油发生高温缩合反应。（)

开皮时的手法是,开进不用力,开出用力。（)

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