辣子丁的做法

主料:鸡半只

辅料:毛豆一把，干辣椒一把，香菜2根，蒜头4瓣，姜一块，葱白一段，豆瓣酱一勺，花椒粉一勺，白芝麻一把。

做法:

鸡肉切小块，加勺料酒，2勺生抽，一勺黑胡椒粉，一勺玉米淀粉抓匀，最后放点食用油，抓匀，至少腌羊小时。

2、葱白、姜，蒜头剁碎，泡过水的干辣椒剪小段，香菜切段。

3、6成油温，下鸡丁炸，捞出。

4、油温上来了，放鸡丁复炸至酥脆。

5、锅里留底油，炒香葱姜蒜末，放辣椒，一勺花椒粉，一勺豆瓣酱，继续翻炒。

6、放毛豆翻炒，炒至断生。

7、放鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放点辣椒，或者再放点辣椒粉。

8、放香菜翻炒，香菜炒软。

9、撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘。

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